Karácsonyi gyümölcskenyér

Hozzávalók:

• 60 dkg liszt
• 5 dkg élesztő
• 200 ml 35 fokra melegített tej
• 5 dkg cukor
• 1 tojás
• 1/4 teáskanál kardamom
• 1/2 vaníliarúd
• 1/2 teáskanál reszelt citromhéj
• 1/2 teáskanál só
• 27,5 dkg puha vaj
• 15 dkg mazsola
• 5 dkg tört mandula
• 5 dkg kockára vágott kandírozott citromhéj
• 5 dkg kockára vágott kandírozott narancshéj
• 2 evőkanál rum
• 2 csomag vaníliáscukor


Elkészítése:

A 0,5 kg lisztet elkeverjük a tejben cukorral felfuttatott élesztővel. Megszórjuk liszttel, és 20 percig kelesztjük. Tojást, fűszereket és sót adunk a tésztához, és liszttel kemény tésztává gyúrjuk. 15 percig tovább kelesztjük. 20 dkg vajat 10 dkg liszttel összedolgozunk, és belegyúrjuk a kelt tésztába. További 15 percig kelesztjük.

Elkeverjük a mazsolát a mandulával, a kandírozott citromhéjjal és narancshéjjal, valamint a rummal. Kicsit állni hagyjuk, és beledolgozzuk a tésztába. 15 perc múlva kalácsot formálunk a tésztából. 20 cm hosszú, lapos rudat gyúrunk, a két végén kicsit benyomjuk, és hosszában középen összehajtjuk. 20-30 percig kelesztjük, majd megsütjük. A gyümölcskenyeret még melegen olvadt vajjal bekenjük, és megszórjuk vaníliás porcukorral.